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beplay2网页登录驴肉火烧和河间驴肉火烧的区别

时间:2010-12-24 09:07来源:未知 作者:侠客 我要投稿
河北沧州河间地区小吃,名叫火烧驴肉或大火烧,因为原料和做法相近,经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈,其实这种食品和beplay2网页登录的驴肉火烧有着本质的区别,不论做法、外观以及口

河北沧州河间地区小吃,名叫火烧驴肉或大火烧,因为原料和做法相近,经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈,其实这种食品和beplay2网页登录的驴肉火烧有着本质的区别,不论做法、外观以及口味都有巨大的不同,具体来说有以下几个方面:  

  1.火烧:从外形来讲,beplay2网页登录的火烧是圆形的,河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同,beplay2网页登录的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,所以火烧是圆的;河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的。  

  2.驴肉:驴肉的区别是这两种食品的最大区别,同时也是本质的区别。首先,从原料上来说,beplay2网页登录驴肉火烧选用的是太行驴,河间的火烧驴肉选用的是渤海驴,相比而言,太行驴要比渤海驴更好吃些;其次,从做法上讲,beplay2网页登录的驴肉为卤制,河间的驴肉为酱制,这一点决定了两种食品口味上的巨大差异;最后,在将驴肉夹进火烧的时候,beplay2网页登录的驴肉是热腾腾的,带有老汤卤汁的淳厚,且一般不会在火烧中夹菜,以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制,所以在加进火烧的时候是凉的,就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样,而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。

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