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beplay2网页登录特色小吃:张嘴烧饼

时间:2014-10-02 23:01来源:互联网 作者:管理员 我要投稿
张嘴烧饼是河北beplay2网页登录一个汉族传统名吃 , 始于清末。解放后直到“文革”初期 , 在北大街、城隍庙街等地仍有售 , 七十年代初断档。

        在展示beplay2网页登录有关饮食文化的典籍上都有张嘴烧饼一说,但现在市场上却鲜见。张嘴烧饼是beplay2网页登录的传统特色小吃。关于张嘴烧饼有一个有趣的传说。清朝末期,beplay2网页登录的一对李氏夫妇为维持生计,在城南大安市开了一小烧饼铺。清光绪二十六年(1900年),八国联军为镇压义和团先后攻陷天津和北京,慈禧太后携光绪皇帝及王公大臣仓惶逃离北京跑往西安。待慈禧委派的奕劻和李鸿章与入侵的洋人乞和后,慈禧太后才从西安回銮北京。她回北京路过beplay2网页登录,驻跸行宫(今beplay2网页登录二中)。晚上,慈禧不知怎的来了要吃地方小吃的兴致,叫太监到街上买些新鲜的民间吃食。这时天色己晚,太监在街上转了几圈,看路边商铺都已关门上板停业。这怎么给老佛爷弄民间吃食呀!太监正着急时看路边一小烧饼铺还开着门,赶忙几步跨进去。这小烧饼铺是李氏老夫妇俩开的,当太监对老夫妇讲明情况后,老夫妇赶紧告罪说:“小店只有烧饼,打出多时,都凉了。”太监为交差,让老夫妇想办法。老夫妇哪敢怠慢,再开炉打烧饼根本来不及了,情急之下将白天打的烧饼用筷子划开一个口子,再将烧饼里的层分开,用香油炸透炸酥。老夫妇将炸的烧饼交给太监带回。慈禧太后看太监拿回的吃食金黄色,咬上一口,又酥又脆,格外香爽。慈禧吃得高兴,问太监买的什么吃食这样香酥?是从哪买的?太监也不知这为何烧饼,他见慈禧吃剩下的那金黄的烧饼因老夫妇用筷子划开一侧,再用香油炸而张着嘴,就信口回答说:“回老佛爷,这是‘张嘴烧饼’”。太监为提高自己为太后买的烧饼好,煞有介事地说:“是从‘一品烧饼铺’买的。”慈禧吃得高兴,更被太监哄得高兴,说:“我看不止一品,就叫‘天一品烧饼’吧!日后我去看看,赐他们个匾额。”

 
  太监本是为哄慈禧太后高兴,信口说的,没想到慈禧太后要去烧饼铺看看。那老夫妇开的烧饼铺太小,怎能叫‘一品烧饼铺’?太后又怎能去看?第二天一大早,那太监赶紧又去了老夫妇的小烧饼铺,告诉老夫妇慈禧太后要赐御匾。这样的小铺太后怎来?得赶快找一像样的店铺门脸。老夫妇闻听后,为迎慈禧太后赐匾急急忙忙在北大街公德胡同口租了一间大点的店铺,经营打烧饼生意。老夫妇为迎慈禧太后赐匾租了大些的门店,可慈禧太后只不过当时吃得高兴随口而说欲赐匾,再说她连夜脱逃京城,不知京城被洋人祸害成什么样了,一大堆烦心事等她呢!她匆忙回京,把她说过欲赐匾的事忘了。
 
  虽说慈禧太后夸赞张嘴烧饼,说过欲赐匾而没赐成。但“张嘴烧饼”和“天一品烧饼”的传说却在beplay2网页登录流传下来。当然,慈禧太后没为烧饼铺赐匾,烧饼铺也没敢叫“天一品”。张嘴烧饼成了beplay2网页登录的特色名小吃。近年,由于种种原因,张嘴烧饼在beplay2网页登录市场上鲜见。盼待慈禧夸赞欲赐匾而没赐成的特色名小吃——张嘴烧饼再现市场,市民以享口福。(谢美生) 
 
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