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定兴县棒子面饼(棒子面饽饽)

时间:2010-10-09 18:08来源: 作者:yuqing 我要投稿
定兴县的“棒子面饼”又称“玉米面饼”,以“圆如月、薄如纸”,干甜香碎著称,是至今其他地方没有而定兴仅有的独特产品之一。

棒子面饼简介  

棒子面饼又称棒子面饽饽、玉米面饼。是北方的一种主食,主要成分为玉米面(棒子面)有时也掺有白面。由于硬度大、热量低、制作过程相对麻烦等原因,棒子面饼的食用范围并不广,但同时它也成为了有利于减肥的一种食物。是定兴的特产。

    

 


制作

  制作过程和烙大饼有所类似。先把玉米面(也可掺入白面)和好,用擀面杖尽量擀薄(厚度在1~2张信用卡之间)。然后熥(tēng)到锅里或饼铛里。可以同时烙几张甚至十几张,与烙大饼不同的是烙棒子面饼只熥一面,如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。

 
吃法
       吃的时候一般掰下形状大小相似的两块扣在一起,中间抹上酱放上一些软的生蔬菜或熟食等。

 

 

  由于棒子面儿饼又脆又硬,所以吃的时候非常锻炼脸部的肌肉。吃棒子面饼容易饱,玉米面的热量含量比面粉低,因此以棒子面饼为主食对减肥非常有利。由于玉米和其他粗粮一样含有丰富的不可溶性纤维素对人体的健康有诸多的好处,所以把棒子面饼作为搭配的主食之一,是一个非常好的选择。

  今天白面馒头和大饼占据了主食的位置,窝头和饼子等渐渐远离人们的日常生活,玉米面饼(棒子面饽饽)作为定兴人经常吃的传统食品,也有了根本性的改变,成了调味品,不经意间就补充了粗粮,成了送给外地亲朋的健康食品。

   在小时侯的记忆中,纯玉米面饼(棒子面饽饽)比较厚,比较硬。尤其是放的时间长了之后,对牙口的要求就高了,如果是牙口不好的,需要在水缸中沾一下,过一会儿就可以吃了,口感还是外软里硬。即使是牙口好的,不想吃带水的,也要在饭桌上准备一把锤子,就象吃核桃一样,边砸边吃(哈哈比较夸张)。

  现在不同了,近些年生活条件一天天好了,玉米面饼(棒子面饽饽)在制作上有了改进,在玉米面的基础上加入一定比例的白面,做出的玉米面饼(棒子面饽饽)又薄,又脆,如同吃薯片。

 

 

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