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用低钠盐做菜更有利于身体健康

时间:2010-04-18 21:39来源:未知 作者:admin 我要投稿
盐有百味之王的美称,但高盐饮食却是高血压发病最重要的危险因素,所以盐不能多吃。 实际上,大部分人们不能接受按此标准制作的食物没有味道。所以有些老年人反而更容易吃过多

  盐有“百味之王”的美称,但高盐饮食却是高血压发病最重要的危险因素,所以盐不能多吃。
  实际上,大部分人们不能接受按此标准制作的食物“没有味道”。所以有些老年人反而更容易吃过多的盐。那么,怎么能既让菜肴咸淡可口,又能减少钠的摄入?低钠盐应是较为理想的选择。

  普通食盐中98%以上为氯化钠,而低钠盐则是用氯化钾代替一部分氯化钠,从而减少钠的摄入量。钾是人体必需的元素,饮食中钠摄入量与钠钾比例是影响人群血压水平及高血压的重要因素。与钠相反,适量高钾有降血压、保护血管壁的功能。而且氯化钾从口感上与氯化钠接近,所以食用低钠盐并不影响菜的味道,可谓一举两得。

  在人们日常饮食中,普遍存在钠摄入量偏多而钾摄入量偏少的现象,美国“全国高血压教育工程”推出一个饮食降压指南,称之为“用加法替代减法”,即增加含钾、镁、钙的物质摄入,有利于血压的控制。从预防角度讲,纠正人们现在高钠低钾的饮食状态,低钠盐也比较适合。需要注意的是:低钠盐中也有钠,吃时也不应过量。特别是肾功能不全患者,此类人群摄入过多的钾,会无法顺利排出体外。

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