蔬菜煮熟更营养_保定小吃_保定名小吃_保定特色小吃网
当前位置: 网站首页 > 养生保健 > 蔬菜煮熟更营养

蔬菜煮熟更营养

时间:2010-04-17 21:50来源:互联网 作者:侠客 我要投稿
意大利科学家最近发现,与传统观点相反,只要方法得当,烹饪蔬菜有助于保持、甚至增加其营养价值。这项研究发表在最近一期的《农业与食品化学》杂志上。 意大利科学家研究发现

    意大利科学家最近发现,与传统观点相反,只要方法得当,烹饪蔬菜有助于保持、甚至增加其营养价值。这项研究发表在最近一期的《农业与食品化学》杂志上。

    意大利科学家研究发现,蔬菜在煮熟的过程中,可能释放了某些营养成分,科学家正在寻找更充足的数据,来分析煮熟蔬菜的营养成分。

    蔬菜中所含的类胡萝卜素在煮熟的情况下更易为人体吸收。英国食品研究中心的苏·索森说:“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素大约为3%到4%,而把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四、五倍。人身体能否吸收类胡萝卜素的一个关键是食品的结构,尤其是胡萝卜里的那些厚壁细胞,烹饪可帮助溶解它们。”胡萝卜富含类胡萝卜素,绿色蔬菜、黄色蔬菜、西红柿及西瓜中的类胡萝卜素也相当丰富。

顶一下
(36)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------

发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
  • 验证码:点击我更换图片